Anna Halléns snabbkurs i fysiologi och näringsfysiologi (alla delar här)

Del 7: Binjurar och stress

Ja, detta måste vara ett ämne som berör nästan alla. Vårt samhälle har blivit oerhört fel i förhållande till hur vårt hormonsystem är byggt.

Stress är inte samma sak som mycket att göra. Få stressar på grund av arbetsbördan. De flesta stressar för konsekvenserna om du inte hinner göra allt. Någon blir arg, besviken, sur eller suckar. Du är inte duktig, duger inte, kan inte eller får inget beröm. Det finns alltså en fara att du blir utesluten ur flocken, i alla fall om du levde på stenålderstiden. Kroppen reagerar med stress om kroppen utsätts för fara. En förändring som hotar din kropp eller din kropps inre miljö. En förändring som du kan dö av.

Nu dör vi inte av att chefen suckar och himlar med ögonen och inte heller av en ordentlig utskällning men de allra flesta upplever detta som oerhört obehagligt. Många kan utsätta sig och sin kropp för framtida utbrändhet och sjukskrivning i många år för att slippa uppleva detta. Du fortsätter alltså stressa för att det kortsiktigt är en bättre konsekvens än att sätta ner foten och säga att nuvarande förhållanden är orimliga.

Din kropp vet inte varför du stressar, den har samma hormoner och samma nervsystem för en verklig fara som för oro. Stress är kroppens signal för att du ska få stora fysiska krafter för att överleva. Stress är alltid kopplat till det sympatiska nervsystemet som vi har tittat på innan.

Så snart stress slås på så kopplas alltid kortisol och adrenalin in.

Kortisol har många olika effekter. En är att den höjer koncentrationen av blodsocker vilket naturligtvis är bra om du nu snabbt ska fly från den sabeltandade tigern. Men kanske mindre bra om du sitter kvar i kontorsstolen med lite ont i magen och spända axlar.

Adrenalin (och noradrenalin) höjer också blodsockret genom att öka något som heter glykolysen. Alltså de bryter ner ”kolhydratförrådet” i levern och släpper ut som blodsocker. De gör glukos av glykogen. Och sen till en mycket viktig del, de ökar blodflödet till musklerna så du kan fly eller slåss. Detta betyder samtidigt att de minskar blodflödet till din hud och till ...läs vidare

7 Kommentarer

DörrJag har aldrig varit någon vän av stora traditioner, inte heller julen har varit någon favorit hos mig. Jag tycker helt enkelt att det är alldeles för tråkigt att göra precis samma sak vartenda år; samma mat, samma TV-program, samma musik, samma julklappar… ok, nästan samma julklappar. Traditionstyngden har fått mig att känna mig snärjd, stressad, inträngd i ett hörn med en massa måsten i syfte att uppfylla andras önskningar. Käkarna sammanpressade, ångestklump i halsen, tårar i ögonen, jag vill inte vill inte vill inte, bita ihop och servera, leverera. Till slut gav jag upp, tack och lov. Det kom till en punkt, som med så mycket annat i mitt liv, när jag bestämde mig för att göra det på MITT sätt, som JAG vill. Men från den punkten tog det mig en herrans massa år innan jag faktiskt kom fram till vad jag egentligen ville, hur jag egentligen ville ha det. Idag vet jag. Jag vill vara glad och utvilad på julafton och ha en glad familj att njuta den tillsammans med, det är allt. Allt annat är oväsentligt. Så hur lyckas med det?

För min del innebär det att jag (eller VI rättare sagt, vi hjälps ju faktiskt åt, även om det är jag som styr julskeppet) fixar det mesta som har med hemmet att göra runt första advent. Grovstädar, fönstertvätt, upp med julgardiner, ljusstakar, ja ni vet, allt det där ”juliga”. Kommande veckor inhandlas julklappar i små portioner, men effektivt – jag fullkomligen avskyr att trängas med svettiga, skrikiga, stressade människor på stan, så alla julklappar ska vara införskaffade senast till Lucia. Sedan har vi julmaten – vilken hos oss inskränker sig till ett minimum. Det blir en jullunch där alla i familjen får välja ut sin absoluta julfavorit – detta hamnar på lunchen, resten kan möjligen ätas en annan dag, men inte på julafton. Ingen blir så där äckligt proppmätt och inte blir det en massa julmatsrester som ska åka in och ut ur kylen i det oändliga. Nej, nu får alla det de verkligen vill ha (vilket visade sig inte vara alltför mycket när sanningen kröp fram). Sedan blir det middag på kvällen, den middag vi allra hest vill ha. I år blir det färsk, svensk oxfilé, ”mammas bea”, diverse tillbehör, och ett fylligt gott rött vin till det hela. Det är vad som står högst på önskelistan hemma hos oss så varför skulle vi då äta något annat…?!

Nå, när detta är förberett och inhandlat är grunden lagd för önskemålet att vara ”glad” på julafton, då återstår ”utvilad”. Min optimala lösning på detta är att några dagar före jul helt enkelt sjappa! Dra iväg, lämna allt, familj, kommershysteri, jobb… rubbet, och åka till en av mina oaser, nämligen Köpenhamn. Här kan jag bara vara, inga måsten, inga krav. Plats för perspektiv, tankar, betraktelser, musik, glühwein och… julstämning. Jo så är det. Där i Köpenhamn, med mig själv i folkhavet, där hinner jag landa, där får jag ro. Så sakteliga börjar jag faktiskt längta, längta till julafton, längta hem till familjen, längta efter allt det vackra och goda. Jag hittar den riktiga julen, där, i mig.

När jag kommer hem lägger vi gemensamt handen vid det sista, klär julgranen, slår in paket, proppar apelsiner fulla med nejlikor så dofterna sprider sig i hela huset. Sedan är vi redo att fira jul, även jag, glad och utvilad. Detta är min jul, på mitt sätt. Jag hoppas att du också har funnit din jul och att den blir precis så som du vill ha den.

Med detta inlägg vill jag passa på att tacka för mig. Ganska precis tre år har jag skrivit här på Kostrådgivarna, det är dags för mig att stänga den här dörren och öppna en ny. Mitt varmaste tack till dig som läst det jag skrivit under dessa år. Du som vill fortsätta att följa mig är varmt välkommen till min blogg www.thereserenaker.se, jag hoppas vi ses där.

Nu önskar jag dig en riktigt God Jul och ett underbart Gott Nytt År, må det bli det bästa någonsin!

1 Kommentar

Som jag skrev  i mitt förra inlägg så ska jag skriva om skillnader mellan Florida och Sverige  vad gäller matshopping och matkonsumtion, likheter och olikheter. Detta är sista delen. I detta sista inlägg tänkte jag skriva om skillnaden mellan bröd och mejeriavdelningarna i USA och Sverige.

Själv åt jag inget bröd men det är lite kul att titta och denna hylla går inte heller att missa.
Det fanns långa och höga hyllor av olika sorters bröd i matbutikerna i USA, Florida. Mycket mer än vad vi har i Sveriges matbutiker. Det första utbudet av bröd fanns redan när man kom in i affären. Dessa bröd klassades som lite exklusivt och låg på ett bord nära bageriavdelningen. Resten av brödet låg längre in i affären på vanliga hyllor. Själva upplägget är alltså väldigt lika Sveriges. Bakeoffugnarna gräddar bröd och denna doft känner man av när man går förbi. Här ska brödet se färskt och gott ut så att man inte ska kunna motstå det.

Konstigt nog bestod allt bröd av nästan samma ingredienser i Florida. Ingredienslistan var lång. Första ingrediensen var vete, som sedan följes av socker eller sirap och flera olika tillsatser. Vissa bröd var mörka eller hade ytterst lite frön på sig men innehållet var densamma. Här i Sverige kan vi till exempel hitta bröd helt utan tillsatser, helt utan vete och även helt utan tillsatt socker. Man undrar hur många ingredienser man egentligen ska behöva för att baka en vanlig långfranska? Jag tror jag skulle klara det på ca 5 men amerikanerna måste tydligen ha minst 20 ingredienser och ändå skulle mitt bröd vara mycket godare!

Hårt bröd finns det inte mycket av i Florida jämfört med Sverige. De bröd som hittades var också gjort på vete, socker och massa tillsatser. Jag hittade faktiskt ett svenskt knäckebröd men trots detta innehöll den lika dåliga ingredienser som de andra bröden.

Jämför man med Sverige är faktiskt utbudet av olika brödsorter större här och vi kan äta hälsosammare alternativ som bröd helt utan socker, tillsatser och vete.

De flesta mejerivarorna bestod av lättvarianter och de varorna marknadsfördes med low fat. Att hitta standardmjölk, grädde, keso etc. var svårt. Det fanns en mjölk som var naturell. Grädde hittade vi ingen utan en massa tillsatser så det blev något som hette half and half som vi köpte istället. Det var naturligt med en blandning av både grädde och mjölk. Keso fann vi ingen utan en massa tillsatser i. Cremefraiche och yoghurten fann vi naturell och fri från tillsatser men fetthalten var mycket lägre än vad vi har i Sverige. Själva mejeridisken var förstås som mycket annat större än Sveriges och det fanns mycket olika smaker och socker i nästan allt.

Övrigt:
Utbudet på organic food i Florida jämfört med ekologiskt/KRAV i Sverige var mycket mindre. Det används high fructose corn syrup i väldigt stor utsträckning i Florida jämfört med Sverige. Att hitta bubbelvatten utan socker var också svårt i Florida. Hittade även flourtillsatt destillerat vatten gjort till barn.

 

 

Anna Halléns snabbkurs i fysiologi och näringsfysiologi (alla delar här)

Del 6: Sköldkörteln

Japp, nu kommer vi till spännande kunskapsdelar. I alla fall en del som berör oerhört många människor idag.

Sköldkörteln har det vackra namnet glandula thyreoidea.  Sköldkörteln är liten, sitter vid struphuvudet och väger bara ca 20 gram. Hormonerna som vi kopplar ihop med sköldkörteln är T3 och T4. Dessa har naturligtvis långa och fina namn… T3 heter trijodtyronin och T4 heter tyroxin.

Det hörs på namnet i T3 – ”trijod”. Tre jod. Men det stämmer även på T4. Det behövs jod för att bygga dessa hormoner! T3 innehåller tre jodatomer och T4 innehåller fyra. Så, jod är oerhört viktigt. Varifrån får vi jod i maten? Ja, som vanligt är det kosten som ger kroppen alla byggnadsstenar (eller tillskott) Jo, de vanligaste källorna är skaldjur eller jodberikat salt.  Och handen på hjärtat, hur ofta äter du skaldjur? Och tyvärr blev ju jodberikat salt onyttigt för en sisådär tio år sen.

Vi producerar mer T4 än T3, men det är T3 som är det aktiva hormonet. Intressant! Återkommer till detta.

Sköldkörteln kan lagra sina hormon så de räcker i din kropp ungefär två till tre månader.  Detta betyder att blir det något fel så upptäcker du det i efterhand. Detta är en viktig kunskap om du vill tänka tillbaka på vad som eventuellt har påverkat dig och din kropp. Det är alltså inte när du upptäckte problemet utan 2-3 månader innan som du ska leta efter orsaken. ...läs vidare

Sesampanerad Torsk med Saffransstuvad Fänkål

Lucia-fisk

Nu är det bråda tider för många. Julbord ska ätas med jobbet, glöggpartyn avnjutas med vänner, julklappar inhandlas och julmaten förberedas.

Här i Turkiet märker vi inte av det så mycket, känns riktigt bra att ha lämnat decembermörker och stressen därhemma för tredje året i rad.

Jag jobbade med så många julbord på restaurang innan min ryggskada, så min kvot av julmat har blivit fylld för många år framöver.

Lite julkakor och nya brödrecept har det blivit och jag tänker även göra lite glögg, men annars äter vi mest min variant på turkisk medelhavskost.

En tur till Pork and Deli blir det närmare jul, den enda butiken i Alanya som har ett stort sortiment av skinkor och korvar gjorda på griskött.

Idag får du ett recept som passar fint nu till Lucia eller som ett gott avbrott till allt kött i mellandagarna.

På min blogg Birgitta Höglunds mat hittar du idag tips på julklappsböcker och du kan varje dag fram till jul följa Tomten på hans semester vid Medelhavet.

Jag kommer förstås också att dela med mig av en del julfavoriter, så att den som vill göra ett julbord à la LCHF får sitt.

Här kan du läsa min gästblogg på Kostdoktorn från 1a advent, då jag skrev om adventsmys.

Här finns inlägget på engelska på Diet Doctor, sprid det gärna vidare till släkt och vänner runt världen.

Jag skulle bli riktigt glad om du sponsrade mitt skrivande och framtagande av nya recept genom att köpa mina kokböcker som julklapp till någon när och kär.

Du hittar dem här på Bokus och här på Adlibris, pris från 102-196 kr.

...läs vidare

3 Kommentarer

Idag skriver jag mitt sista inlägg på Kostrådgivarna.se.

Jag har skrivit en del inlägg som väckt uppmärksamhet och som fått en hel del uppmärksamhet och många läsare. Bland annat om hur jag ser på den mat man ger sina barn och alla åsikter kring detta. Detta inlägg delades tusentals gånger på Facebook, tack för det!

Många läser också om hur det går att vara gravid och äta LCHF-kost.  Ett ämne som ligger mig varmt om hjärtat eftersom graviditet ofta är ett tillfälle när kvinnor drar på sig extrakilon som är svåra att bli av med. Ibland har någon blivit arg på mina inlägg. Det är helt okej. Konstruktiva diskussioner gynnas inte av att alla har exakt samma åsikt och håller varandra om ryggen. ...läs vidare

Expressen LCHF
Välj fläskkotletter med lite bredare fettrand då det ger mer smak åt köttet. Den rökta pancettan ger också god sälta till rätten.

4 portioner

180 g pancetta eller bacon
500-600 g fläskkotletter utan ben
smör eller kokosfett att steka i
salt och peppar
1 1/2 gurka
4 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk senapspulver
60 g rumsvarmt smör
1 dl hackad persilja

1. Stek pancetta/bacon i en torr stekpanna. Lägg åt sidan.
2. Stek fläskkotletterna i samma stekpanna, ta gärna mer smör om det behövs. Salta och peppra.
3. Skala gurkan och skär den på längden. Gröp ur kärnhuset med en liten sked. Skär gurkan i bitar och lägg i en skål. Häll på olivolja, vinäger och senapspulver. Smaka av med salt och peppar.
4. Mosa smöret och blanda med hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera kotletterna med pancetta, gurksallad och persiljesmör.

Tack VULKANSKYDD för att ni sponsrar kostrådgivarna.se! Här nedan berättar Vulkanskydd om ett av sina kvalitativa skydd. Kom-i-håg att kostrådgivarna bara tillåter annonser för produkter vi själva kan tänka oss att använda!

...   ...   ...   ...   ...

knäI dag väljer många människor att leva ett aktivt liv och sällan har träning och hälsa varit så stort som det är just nu. Det finns så otroligt många olika träningsformer att välja och vraka mellan så att du inte skulle hitta någonting som passar dig känns nästintill otänkbart. Även om vi blir starkare av träning och mår bättre både psykiskt och fysisk på grund av det finns det alltid en viss skaderisk. Självklart är det ingen som vill skada sig men det får finnas med i beräkningarna. En del skador repar vi oss snabbt ifrån medan andra tar längre tid och kräver vissa hjälpmedel en tid framöver för att vi ska kunna fortsätta vår träning.

Olika typer av skydd

Om du dessvärre har skadat dig eller överansträngt en viss del av kroppen kan du vara i behov av skydd. Då finns det bland annat en sajt som heter http://vulkanskydd.com som du kan kika på. Du kan hitta allt från bland annat handledsskydd till axelskydd och knäskydd. Vissa delar av kroppen har en förmåga att skadas lite lättare än andra. Det beror så klart också på vilken typ av träning det är du utövar. Men knäna får vanligtvis ta emot en hel del stryk. Via http://vulkanskydd.com/produkt-kategori/knaskydd/ kan du hitta en mängd olika knäskydd som är utformade efter olika behov. Det finns knäskydd som ökar stabiliteten och de som ger kompression och värme. En annan fördel med knäskydden är att det ger en viss smärtlindring.

Vanliga knäskador

Det finns olika skador knäna kan drabbas av. Och någonting som är väldigt vanligt, bland i synnerhet yngre människor, är Schlatters sjukdom. Detta beror på överbelastning och innebär ofta att du får en ömmande knöl med smärta under knäskålen. En annan knäskada som oftast drabbar löpare är så kallat ”löparknä”. Då får du ont i de yttre ledbanden vid knäet och även då finns det skydd att använda. I dag är det också väldigt populärt med sporter som till exempel fotboll och handboll. Inte sällan drabbas också dessa idrottare av knäproblem i form av skador på ledbanden.

Det är aldrig roligt att drabbas av skador som hämmar dig i vardagen och i ditt idrottsutövande. Men samtidigt gäller det att kämpa på och vila ordentligt för att kunna återhämta sig. Och med hjälp av de olika typer av knäskydd som finns numera går det trots allt att få bukt med många knäproblem.

1 Kommentar

Anna Halléns snabbkurs i fysiologi och näringsfysiologi (alla delar här)

Del 5: Autonoma nervsystemet, fortsättning

Autonoma nervsystemet är det som du inte styr med vilja utan det som styr kroppens körtlar, hjärtat, tarmsystem och andra saker som bara fungerar utan att du behöver tänka på det.

Detta delas upp i två delar:

1 Sympatiska nervsystemet, det som förbereder kroppen för aktivitet.

2 Det para sympatiska nervsystemet, det som slås på vid vila, matsmältning och är en förutsättning för ett bra sexliv.

Det är när du är i det parasympatiska nervsystemet som kroppen bygger upp sina resurser.

Vad är det nu som styr dessa nervsystem? Jo, hypotalamus som fungerar som ett överordnat centrum. Hypotalamus är i sin tur nära knutet till det limbiska systemet som är centrum för våra känslor. Detta gör att våra känslor starkt påverkar vårt icke viljestyrda autonoma nervsystem.

Oro, stress, att inte duga, ilska, irritation och rädsla är känslor som aktiverar det sympatiska nervsystemet. Och nu kommer en spännande sak; tanken, åsynen och eller doften av god mat stimulerar i sin tur det parasympatiska nervsystemet. Kan detta vara en av anledningarna till att många finner ro, lugn och en ibland överdriven fokusering på mat? Så till den grad att stor del av ledig tid upptas framför receptbloggar, att prata mat, planera mat, diskutera mat o s v? En annan tanke är att vi kanske kan använda detta lite smart. Inte leva framför receptbloggar på nätet, men att verkligen laga bra mat i lugn och ro. Att verkligen prioritera lukter, kryddor och bra råvaror för att sen sitta ner i lugn och ro. Tända ...läs vidare

God vänEn vän är någon som står dig nära, förstår dina behov och gör sitt bästa för att hjälpa dig att tillgodose dem. En vän finns där hela tiden, och framförallt när du behöver det som mest. En vän har kraften att säga dig de obehagliga, beska sanningar som du inte vill höra, tala om för dig när gränsen är nådd. En vän kramar om dig, stöttar dig, vill ditt bästa även när du betett dig dumt. En vän står där vid din sida när andra sviker. En vän kan gråta med dig, skratta med dig, vara tyst med dig. En vän älskar dig även när du minst förtjänar det.

Du har en sådan vän. Du har en vän som ställer upp för dig i vått och torrt, som kämpar för dig och med dig till det yttersta. En vän som ger dig allt hon har, allt hon förmår, 24 timmar om dygnet, 7 dagar i veckan, 365 dagar om året och ytterligare en skottdag vart fjärde år. Din vän gör sitt bästa för dig, jämt, utan avbrott.

Din vän gör allt detta utan krav på belöning, oftast i det tysta, utan så mycket som ett tack. Din vän gör allt detta trots att du skäller på henne titt som tätt, klandrar henne och ifrågasätter hennes duglighet. Du till och med smutsar ner henne, straffar henne och pratar illa om henne. I värsta fall kanske du till och med låter henne svälta och jobba på övertid.

Men hon klagar inte, din vän. Hon gör sitt bästa ändå, för din skull. Det är för din skull hon lever. Du är den som fyller hennes liv med mening, utan dig är hon inget. Hon vet det. Därför är hon med dig från första andetaget till det sista. Hon är din mest lojala vän, du kommer aldrig hitta någon mer som henne.

Din vän heter Min i förnamn och Kropp i efternamn. Hur god vän är du med henne?

PS. Till dig som läst. Välmående och hälsa är så mycket mer än kost, motion och hormoner, även om dessa självklart är jätteviktiga ingredienser. Om du har följt mina inlägg här på KRG sedan starten för tre år sedan har du säkert märkt att mina inlägg dragit alltmer åt ett annat håll. Jag känner att jag har så mycket mer att ge i dessa livets stora frågor om lust, glädje, mening och syfte. Och då mitt intresse för dessa livets andra sidor tar allt större utrymme väljer jag att inte skriva på Kostrådgivarna så länge till. Jag är så tacksam för att jag fått möjlighet att nå dig med mina ord via KRG men det börjar bli dags för mig att gå vidare. Jag älskar att skriva och kommer att lägga hela mitt fokus där mitt hjärta säger att jag ska vara. Vill du fortsätta att läsa mina rader och tankar är du varmt välkommen att följa mig på thereserenaker.se.